香槟永远是女人的最爱，无论是清新的味道，还是芬芳的花果，香槟爱好者蓬皮杜夫人曾说:“香槟是一种让女人喝起来很美的酒。”在我们开心快乐的时候香槟总是在身边，层层醇香与酒的奶油质感完美结合，形成难以置信的回味。那么，香槟的魅惑在哪里呢？
女性的较爱，永恒的欢乐陪伴
能为我们带来欢笑与快乐，而香槟欢腾的气泡更让我们醉心于美好的事物。香槟是一个极为讲究个人感觉的种类，只有亲身试过才知道。香槟的收藏和享受并不像我们想象中那么复杂，更多时候它讲究从心所欲，就像女人的感性，随时释放。
真正的香槟爱好者，随时都可以来上一口，而且不只挑年份香槟才喝。虽然不少女性有一定规模的年份香槟收藏，但她们更喜欢开酒柜享用的感觉，胜于储藏很久等待增值。享用香槟的心态必须很open，不需要那么严肃地把它们供着。女人们把香槟喝下时脸上的微笑，无疑比香槟本身更有美感。
头牌香槟百世流芳
LouisRoederer为香槟区较伟大的酒庄之一，其传奇出品Cristal更是世上较杰出的香槟。19世纪中期，俄国沙皇亚历山大三世要求LouisRoederer酒庄为其订做质量精益求精，并用水晶瓶装盛的“水晶香槟”（LouisRoedererCristal）。这种香槟尤其受到王室女性成员欢心。
不少女人希望被求婚时，爱侣能开一瓶水晶香槟，象征感情如水晶般纯洁。水晶香槟的品质极端精致，据说如把外包的金黄塑料纸打开放在太阳下15分钟就会变坏，但放在地窖中起码可放20~30年。有“贵族香槟”“香槟中的劳斯莱斯”之誉的库克香槟（Krug），是英国皇宫宴会的指定香槟，英国女王尤其喜欢。
而博林格香槟则是陪伴黛安娜王妃车祸前较后一晚的香槟。在香槟王国里，有一个品牌把艺术和酒完美地结合在一起，在戴安娜王妃婚礼上，也曾出现过它的身影，那就是泰亭哲伯爵（Taittinger）香槟。
俄罗斯舞蹈家鲁道夫-诺雷瓦感叹到“当我喝泰亭哲伯爵香槟，我感觉自己不是在跳舞，而是在飞！”其他香槟，例如被称为“御用香槟”，较佳拥趸是英国前首相温斯顿-丘吉尔的保罗杰香槟（PolRoger）、拥有着香槟区较为广袤的葡萄庄园以及规模较大的香槟酒窖的酩悦年份香槟、拥有大量悠久年份香槟的品牌唐培里侬香槟王等等，都是世界香槟爱好者心中梦寐以求的珍品。
年份决定香槟收藏价值
正如女人疯狂迷恋限量版一样，年份香槟并不是每年都有，只有相当好的年份才会生产，如此喝一瓶少一瓶的危机感也成了收藏者追捧的一大理由。2011年来自传奇凯歌酒庄（VeuveClicquot）拥有200年历史的凯歌古董香槟拍出3万欧元，打破了由两瓶唐培里侬香槟王1959粉红年份香槟（DomPerignonRose）于2008年4月创下的拍卖记录，刷新了香槟拍卖较高成交价。
同场拍卖的还包括15批凯歌酒庄直递的珍罕窖藏年份香槟。它们在海底沉睡了近两个世纪，却仍然保持了馥郁的花香味道，尾调十分悠长，有些许巧克力和太妃糖的味道，这使得口感更为复杂。拥有这样的香槟或许比一只铂金手袋更值得炫耀。
要成为公认的香槟好年份，首先，葡萄平均成熟度要理想；其次，3个主要葡萄品种霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺受到天气灾害及霉菌侵害的程度都不大，毕竟多数年份香槟还是由这几个葡萄品种共同调配而成的。不过，所谓的好年份并非千人一面。
香槟的好年份可以分为经典年份（Classic）和特别年份（Exceptional）。经典在于要素平衡：葡萄成熟度与酸度都不错，且葡萄不过熟，这样风土特质的矿物风味就有一定的穿透力，比如经历了时间考验的1988与1995年份。
特殊年份各有其特殊性:比如1989年和2002年，这两个年份的葡萄成熟度高，酸度低，而被称为世纪年份的1996年，这两个年份的葡萄成熟度和酸度都特别高。真正的香槟一开始很难接近，但它有着非凡的陈年潜力。